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您當前的位置 ︰中國張掖網>>印象>>美食 紅紅火火的一年,從這道菜(cai)開(kai)始!香辣(la)可口,越嚼越香! 來源︰搜狐美食    0 人(ren)參與(yu)互動 2020年04月07日 19:31

  中國人(ren)喜歡紅色,覺得紅色喜慶吉祥。所以新年菜(cai)中,一定要(yao)有(you)一道是紅紅火火的。

  所以我選擇教大家做(zuo)一道紅紅火火的辣(la)子雞(ji),取(qu)名叫——滿(man)堂(tang)紅運(yun)

  辣(la)子雞(ji)這道菜(cai)的名氣很大。主要(yao)是因為菜(cai)品的味(wei)道實在是好(hao)吃,炸過(guo)的雞(ji)肉(rou),吃起來外焦里(li)嫩,特(te)別是雞(ji)皮和被炸的有(you)xing)└傻娜rou),每一塊都非常入味(wei),可以yun)凳羌ji)麻辣(la)鮮(xian)香于一身的好(hao)菜(cai)了!

  這道菜(cai)一點都不難,畢竟我教你(ni)們的一定是最簡單易學的!保證讓你(ni)們都能學會這道菜(cai)!

  很多人(ren)擔心這道菜(cai)放那麼多辣(la)椒會不會非常辣(la)?其實只要(yao)辣(la)椒選對了,基本是香大于辣(la)!辣(la)度是大部分人(ren)都可以接受的。

  雞(ji)肉(rou)主要(yao)是吸收辣(la)椒的香氣,而不是qiang)蔽wei)。如果你(ni)非常怕辣(la),吃的時候,可以弄(long)掉肉(rou)上沾著(zhou)的辣(la)椒籽。

  做(zuo)這道菜(cai),要(yao)選擇的是做(zuo)水(shui)煮魚的那種干紅辣(la)椒,干辣(la)椒經(jing)過(guo)熱(re)油一烹,香氣瞬間(jian)迸發(fa),給(gei)菜(cai)品大大的加分zhi)恕/p>

  PS︰干紅辣(la)椒要(yao)剪成段(duan)去用,怕辣(la)的話,可以把剪完(wan)的辣(la)椒段(duan)放在漏勺里(li)面抖一下。把辣(la)椒籽篩掉一些(xie)。這樣也可以減(jian)少辣(la)度qu)/p>

  就是圖上這種辣(la)椒

  雞(ji)肉(rou)可以選擇雞(ji)翅(chi)中,也可以選擇用整雞(ji)切塊來做(zuo),但是建議塊切xing)∫壞悖 庋ㄍwan)之(zhi)後吃起來會更(geng)香。而且特(te)別特(te)別下酒(jiu)哈(ha)哈(ha)哈(ha)~適合就著(zhou)它喝點小酒(jiu)。真的是非常適合年夜飯(fan)了!

  接下來

  

  雞(ji)腿(tui)、干紅辣(la)椒、花椒、生姜

  大蔥、大蒜、澱粉(fen)、蠔油

  白芝(zhi)麻、生抽(chou)、胡椒粉(fen)、料(liao)酒(jiu)、鹽

  干紅辣(la)椒切段(duan)(用剪刀(dao)剪也行(xing))

  少許大蔥切段(duan)、大蒜切片、生姜切片

  雞(ji)翅(chi)中對半(ban)切(剁)開(kai)

  將切好(hao)的雞(ji)肉(rou)放入玻(bo)璃碗中

  加入10g蠔油、 5g生抽(chou)、10g料(liao)酒(jiu)

  5g鹽、2g胡椒粉(fen)、少許姜片

  抓勻後雞(ji)肉(rou)腌(yan)制20分鐘

  往腌(yan)制完(wan)的雞(ji)肉(rou)里(li)

  倒入20g澱粉(fen)抓勻

  鍋內倒入油

  將腌(yan)制好(hao)的雞(ji)腿(tui)re)庀鹿/p>

  炸3 分鐘至(zhi)雞(ji)肉(rou)呈(cheng)現金黃(huang)色

  即可盛(sheng)出瀝(li)油備用

  炒鍋內倒入少許油

  放入干紅辣(la)椒、花椒、中火炒出香味(wei)

  然後放入炸好(hao)的雞(ji)肉(rou)

  放入少許蔥蒜翻炒

  最後撒少許白芝(zhi)麻即可出鍋

 

 

編輯(ji)︰ 邢琪琦

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